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Topfenknödel

für 4 Personen (2 Knödel pro Person)
Zutaten 40g Butter
1 Packung Vanillezucker
1 Messerspitze Zitronenschale, gerieben
200g Topfen
2 Eier
1 Teelöffel Mehl
100g Semmelbrösel
Weiteres 50g Weißbrotbrösel
50g Butter
1 Prise Salz
50g Zucker
1 Teelöffel Zimt

Die weiche Butter, den Vanillezucker, die Zitronenschale und das Salz schaumig rühren, den Topfen, die Eier, das Mehl dazugeben und zuletzt das Brot untermenten. Die Topfenmasse wird nun etwa 1 Stunde kalt gestellt.
Aus der Masse mit dem Eisportionierer Knödel oder mit einem Löffel Nocken formen und in Salzwasser kochen.
Die Brösel in der Butter rösten, mit dem Zimt und dem Zucker vermischen, die Knödel darin wälzen und mit etwas Sternanis, Minze oder Waldmeister servieren.

Garzeit 10 Minuten
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