Glutenfreie Koch- und Backrezepte

Buchweizentorte

für 1 Kuchenform (28cm)
Zutaten: 200g Butter, 100g Zucker, 6 Eigelb, 200g Buchweizenmehl, 200g Haselnüsse gerieben, 2 Äpfel grob gerieben, 1 Pkg. Backpulver, 1 Msp. Zitronenschale gerieben, 6 Eiweiß, 100g Zucker
Weiteres: Butter zum Ausstreichen der Form und Staubzucker zum Bestreuen
Zubereitung: Die weiche Butter mit 100g Zucker schaumig rühren. Das Eigelb nach und nach unterrühren, dann die restlichen Zutaten (Buchweizenmehl, geriebene Nüsse, Äpfel, Backpulver und Zitronenschale) untermischen. Den mit den restlichen 100g Zucker aufgeschlagenen Eischnee unterheben. Die Masse in eine mit Butter ausgestrichene und bemehlte Springform geben und im vorgeheizten Backrohr backen.
Backtemperatur: 180 Grad
Backzeit: 40 Minuten
Tipp: Die Buchweizentorte können Sie in der Mitte durchschneiden und mit Preiselbeermarmelade füllen oder mit Preiselbeer-Sahne servieren.

Spinatknödel

für 1 Person
Zutaten: 1/2 Semmel (glutenfrei), 1 Ei, 1/4 Zwiebel und 1/4 Knoblauchzehe in Butter angeschitzt, 60 gr passierter Spinat, Salz, Muskatnuß, 1/2 Teelöffel Kartoffelmehl, Parmesankäse, Butter, Klarsichtfolie
Zubereitung: Das Weißbrot in kleine Würfel schneiden, die restlichen Zutaten dazugeben und ca. 10 Minuten ziehen lassen. Die Masse gut umrühren 1/2 Teelöffel kartoffelmehl dazugeben und noch einmal umrühren. Zwei 15 mal 15 cm Klarsichtfolie ausbreiten, die Spinat-Brotmasse in Knödelform darauflegen und gut verschließen.
10 Minuten im Wasser kochen, die Knödel entfernen, mit Parmensankäse und geschmolzener Butter servieren.