canederli di ricotta

per 4 persone (2 canederli per persona)

Ingredienti
•    40 g di burro
•    1 bustina di zucchero vanigliato
•    buccia grattugiata di limone, una punta di coltello
•    200 g di ricotta
•    2 uova
•    1 cucchiaino da tè di farina
•    100 gr di pane bianco a dadini
Altro
•    50 gr pangrattato
•    50 gr burro
•    1 presa di sale
•    50 gr di zucchero
•    1 cucchiaino da tè di cannella in polvere

Mescolare energicamente il burro ammorbidito, lo zucchero vanigliato, la scorza di limone e il sale, fino ad ottenere una schiuma. Aggiungere la ricotta, le uova, la farina e da ultimo il pane. Riporre la massa in frigorifero per circa 1 ora.
Con l’aiuto di un porzionatore per gelati oppure con un cucchiaio ricavare dalla massa i canederli e cuocerli nell’acqua salata.
Abbrustolire il pane grattugiato nel burro, mescolarlo allo zucchero e alla cannella. Avvolgere i canederli nella panatura e servirli guarniti con un pochino di anice stellato, menta o stellina odorosa.

Tempo di cottura: 10 minuti