für 1 Kuchenform (28cm)

Zutaten     

• 200g Butter
• 100g Zucker
• 6 Eigelb
• 200g Buchweizenmehl
• 200g Haselnüsse gerieben
• 2 Äpfel grob gerieben
• 1 Packung Backpulver
• 1 Messerspitze Zitronenschale gerieben
• 6 Eiweiß
• 100g Zucker

Weiteres     

• Butter zum Ausstreichen der Form
• Staubzucker zum Bestreuen    

Die weiche Butter mit 100g Zucker schaumig rühren. Das Eigelb nach und nach unterrühren, dann die restlichen Zutaten (Buchweizenmehl, geriebene Nüsse, Äpfel, Backpulver und Zitronenschale) untermischen. Den mit den restlichen 100g Zucker aufgeschlagenen Eischnee unterheben. Die Masse in eine mit Butter ausgestrichene und bemehlte Springform geben und im vorgeheizten Backrohr backen.

Backtemperatur: 180 Grad

Backzeit: 40 Minuten

Tipp: Die Buchweizentorte können Sie in der Mitte durchschneiden und mit Preiselbeermarmelade füllen oder mit Preiselbeer-Sahne servieren.

für 4 Personen
    
Zutaten     

• 200g Naturjoghurt
• 70g Staubzucker
• 2 1/2 Blatt Gelatine, in kaltem Wallser eingeweicht
• 150ml Sahne
• Schale und Saft einer Zitrone

Joghurt, Staubzucker und die geriebene Schale und den Saft einer Zitrone verrühren. Die ausgedrückten Gelatineblätter in einem kleinen Topf im Wasserbad zergehen lassen und zur Joghurtterrine geben. Die Sahne steif schlagen und nach und nach unter die Terrine heben. In eine beliebige Form füllen und im Kühlschrank kalt stellen, bis die Terrine fest wird.