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Spinatknödel

für 1 Person
Zutaten 1/2 Semmel (glutenfrei)
1 Ei
1/4 Zwiebel und 1/4 Knoblauchzehe in Butter angeschwitzt
60g passierter Spinat
Salz, Muskatnuß
1/2 Teelöffel Kartoffelmehl
Parmesankäse, Butter
Klarsichtfolie
Das Weißbrot in kleine Würfel schneiden, die restlichen Zutaten dazugeben und ca. 10 Minuten ziehen lassen. Die Masse gut umrühren 1/2 Teelöffel kartoffelmehl dazugeben und noch einmal umrühren. Zwei 15 mal 15 cm Klarsichtfolie ausbreiten, die Spinat-Brotmasse in Knödelform darauflegen und gut verschließen.
10 Minuten im Wasser kochen, die Knödel entfernen, mit Parmensankäse und geschmolzener Butter servieren.
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